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爆汆鱼块,消肿利尿、防止便秘

原料

青鱼段500克,笋片25克,水发香菇片15克。

调料

鸡清汤500克,料酒2小匙,酱油2小匙,植物油1000克(实耗35克),葱姜汁1人匙,精盐3/5小匙,味精2/5小匙。

做法详解

将青鱼段斜片成块。用料酒、酱油浸溃5分钟。

锅放入植物油,升温至七八成热时,放入鱼块炸至深黄色时捞出,沥油。

另取锅烧热,加入鸡清汤500克,投入鱼块、笋片、水发香菇片,加料酒、葱姜汁,烧5分钟,再放入精盐、味精,出锅装盘即可。

食之有道

此菜具有养肝明目,补气养胃、消肿利尿、化湿祛风的功用,在我国古代就有青鱼用于治疗多种疾病的记载。

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